Marcuskräftan sätter Väderstad på kartan

Av Elin Elderud

VÄDERSTAD Det är fredag i Väderstad och bakom disken på Skaldjursfabriken är det full fart. Utanför bromsar bilar in och kunder köar i väntan på sin tur.
Det är inte högsäsong men helgens erbjudande om räkfrossa lockar.

Företaget såg dagens ljus 1967 när Mathias farmor Karin och farfar Marcus flyttade till Väderstad och öppnade en liten butik. Där började de sälja egna kokta kräftor.
– Min farmor kunde koka soppa på en spik och få det att smaka fantastiskt, säger Mathias Cah som i dag äger och driver företaget.
I slutet på 90-talet började Mathias pappa, som drev företaget i andra generation, inse att det fanns någonting speciellt med den hemkokta kräftan och att man kunde göra mer.
– Han kokade 60 kilo kräftor och satte ut en skylt vid E4:an. Kräftorna sålde slut på en halvtimma.

Familjen drev den lokala Ica-affären och där fanns kräftföretaget som en del. Men 2006 bröts Marcuskräftan loss och bolagiserades. Mathias pappa Kjell drev företagen till 2011 då han hastigt gick bort i strupcancer. Då var Mathias 18 år och hade ett halvår kvar på gymnasiet. Det var inte självklart, men han kände ett ansvar att ta över.
– Jag kände att jag ville driva det vidare så att företagen inte skulle rinna ut i sanden. Jag drev både Ica-affären som Sveriges yngsta Ica-ägare genom tiderna under en tid men sålde den delen till min halvbror som driver den i dag och satsade helhjärtat på Marcuskräftan.

Mathias samlade på sig erfarenhet genom att vara delägare i en fiskbod men bestämde sig för att satsa. Han sålde fastigheter han ärvt och la pengarna på fastigheten där Marcuskräftan finns i dag i Väderstad.
– Det var läskigt att besluta att flytta verksamheten från Ica till en egen butik och byggde upp för större produktion men jag fick stöd av Thomas Schwenke på Centralkonditoriet, utan honom hade det nog inte blivit av.

Första året stod försäljningen bara i den nya butiken för runt 60 procent av omsättningen. Resten kom via försäljning på annat sätt. Mathias framhåller det genuina och blandningen av östgötska smaker med västkusten.
– Jag har nog gått på varenda nit man kan längs med vägen men det är det rätta stället att göra det på. Alla företagare här är fruktansvärt omtänksamma och det är en väldigt bra lagkänsla oavsett om du driver ett litet eller stort företag. Vi gör det tillsammans samtidigt som vi är väldigt individuella.

Det är inte bara det speciella företagsklimatet i Väderstad som har haft betydelse.
– Vi är ingenting utan våra yrkesfiskare och leverantörer. Jag är väldigt ödmjuk inför att det är en kombination av människor som gör det här möjligt.

Mathias har åtta heltidsanställda och under högsäsong är det mer än dubbelt så många. I höstas vann företaget Årets tillväxtföretag i Mjölby kommun.
– Gänget jag jobbar med är fantastiskt. Jag vill att det här ska vara ett roligt ställe att jobba på och att de som gör det ska vara stolta över det vi gör.

Företaget har riktat om fokus från tillväxtmål.
– Jag vill lägga fokus på att vara en stabil arbetsgivare och sätta organisationen. Bolaget växer ändå, lite varje år och det ska vi göra långsamt.

I Linköping finns Marcuskräftan också som butik sedan några år tillbaka.
Kan det bli fler butiker på fler orter?
– Det finns det inga planer på men vi stänger inga dörrar. Ibland dyker det upp tillfällen som man måste våga säga ja till. Ett tillfälle när vi byggde om hade vi en order på 20 ton kräftor. Jag hade aldrig kokat mer än åtta ton innan det. Det är utmanande men ju längre man kommer på sin resa desto mer mognar man in i sin roll och vågar ta beslut. Människor har en tendens att steppa upp i svåra situationer.